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  • 口味测试研究背景

          对于食品、饮料行业的产品经理来说,如何发现并满足消费者的口味偏好,是在产品设计环节需要考虑的核心问题,如果产品的口味不被消费者认可,产品的命运必然是失败的。我们通过区别与传统的口味测试模型,深入了解消费者的口味偏好,及时发现产品在口味方面的不足,以便改进。因此,在产品设计环节到产品在市面销售的各个环节都应当进行产品口味测试。
     
    产品口味过程中的误区与难点:
    对于食品、饮料等行业的企业来说,目前在确定产品口味过程中存在如下误区:
    1、 产品的味道虽然很重要,但是无法与品牌营销、渠道建设相提并论:
    2、 产品味道本身众口难调,无法满足大多数的需要,只需企业的内部人士进行试用,其口味得到基本满意就可以了:
    3、 很难评估其产品的口味在市场中的接受度、与产品概念的契合度:
    4、 知道口味存在瑕疵,但改进时比较盲目,无法满足最大限度的口味偏好。

     

    口味测试研究价值

            卡尼尔关注的测试类研究产品中,成功之一就是口味测试。通过科学的定性、定量研究,可以了解消费者对产品本身的真实感受与喜好,为企业准确把握产品的市场前景,为产品改进、创新提供思路。具体来讲,不同阶段的口味测试可以为企业提供如下价值:
     
    1、在新产品开发阶段,口味测试的作用在于:
             主要是了解消费者对新产品口味的接受程度;
              寻找产品改进的方向;
             了解新产品口味与概念、包装的契合度;
             了解新产品口味和竞争对手口味的优劣势等。
     
    2、在新产品投放市场阶段,口味测试的作用在于:
             选择产品口味的目标消费群体和目标市场,确定产品差异化的诉求点;
             为企业进一步的宣传、推广提供卖点来源。
     
    3、在产品市场推广阶段,口味测试的作用在于:
             了解目标消费群体对产品口味的接受程度;
             了解产品口味与概念、品牌宣传的匹配程度;
             发现产品改进空间,寻找新的市场利基点;
     
    4.在新的一轮产品开发阶段,产品口味测试的主要目的在于:
             新旧产品口味比较,为产品口味改进提供决策依据;
             检验、测试新开发产品的口味效果;
     
    口味测试研究适用的行业:食品、饮料、医药、餐饮等。

     

    口味测试研究方法

    1、定性研究
    通过消费者深度访谈、小组座谈,以及专家访问等形式,确定该产品口味的所有属性(如润喉糖类的甜味、苦味、香味、清凉味、刺激味等)。注意这些口味属性的改变必须是企业清楚知道如何通过配方调整来实现,且消费者能切实地能通过味觉、嗅觉、触觉等感官感受到。
     
    2、定量研究
    一般通过预约访问、定点街访或入户访问的方式。调查主要指标包括:
    a)、被访者对该产品口味的整体喜好程度;
    b)、被访者对产品各口味属性的评价(用1分表示不够、3分表示刚好、5分太过的等级量表来测量);
    c)、被访者对该产品所承载的功能的评价;
    d)、被访者对该产品喜欢与不喜欢方面的描述。

     

    新产品研究

    为什么要进行新产品上市的研究?
           现代的市场营销,早已不再是传统意义上的促销,而是上升到立足于消费者需求基础上的产品研发意义上的营销。面对日益激烈的竞争和价格战的压力,只有根据消费者的需求,不断成功的推出新产品,企业的利润才能有保证,品牌的市场优势才能得以保持。但是向市场推出新产品是要冒一定风险的。GM、owmar、Du Pont、General Mills、Exxon、Fedex等国际知名的大公司都曾因为新产品开发损失惨重。高的失败率以及高的成本使新产品开发具有风险,但是新产品开发是能够进行控制的,盖洛特公司的目的是帮助客户把风险降到最低,把利润最大化。

    -—开发什么样的产品?
    ——新产品的最佳属性及利益组合如何?
    ——如何使现有产品更准确的满足顾客需求?
    ——如何进行产品定位?
    ——确定新产品的潜在消费群?
    ——新产品对老产品的影响?
    ——产品线的扩展可能会减少现有销售量,该怎么办?
    ——哪个竞争对手对我们的新产品或服务最为敏感?
    ——如何制定营销战略?
    ——哪些特点和利益应作为宣传的重点?
    ——提供何种水平的支持可以使销量最大化?
    ——如何应对竞争环境的改变?

    以上问题,卡尼尔新产品开发与测试模型将为您一一解答!
           新产品开发的定义:新产品至少可以有两种:其一,它来源于某种现有产品线的延伸,譬如商家已经投放了普通洗衣粉,接着又进行香味的延伸,开发出新品带苹果香味的洗衣粉。这种新产品就是普通洗衣粉的延伸。其二,它是一个全新的产品。
     

          国内外大量研究以及实践表明,无论是新的包装类消费品、耐用消费品还是服务,新产品成功的关键因素在于建立强烈的市场导向。市场导向的思想必须贯穿于整个新产品开发过程:
    1、 构思的产生:从消费者中寻找构思,理解消费者面临的问题。
    2、  将构思转化成概念:在消费者中测试概念。
    3、  如果概念得到消费者的强烈支持,就开发出样品,并进行测试。
    4、 产品测试需要不断重复进行,以便及时修正产品。产品测试通常现在人工环境中进行,例如在实验室或商业街,然后再进行接近现实情景的使用测试。
    5、 在产品测试的同时,还有进行市场研究,以考虑如何细分市场、选择定位策略、品牌命名、定价、以及广告策略。


  • 案例展示

      产品研究 [2012-7-13] 
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